Středomořská atmosféra v zahradách Trojského zámku
Přímo v areálu Trojského zámku, v prostorách původního domku určeného pro zámeckého zahradníka, se nachází Bistro Karel. Tato lokalita nabízí návštěvníkům klidné útočiště uprostřed rozlehlých zahrad, přičemž celkový ráz místa evokuje atmosféru venkovských sídel v oblasti Středomoří. Spojení historické barokní architektury a přírodního prostředí vytváří prostor vhodný pro krátké zastavení i delší odpočinek. Bistro doplňuje turistickou trasu vedoucí skrze zámecký park a přináší do této lokality neformální, ale stylové zázemí, které harmonicky splývá s okolní zelení.
Důraz na sezónnost a filozofii pomalého stolování
Gastronomický koncept podniku je postaven na principu slow food, tedy pomalého stolování, které klade důraz na kvalitu prožitku a úctu k surovinám. Kuchyně se zaměřuje na zpracování produktů od malých lokálních dodavatelů, díky čemuž je nabídka úzce spjata s aktuálním ročním obdobím. Sezónní ingredience tvoří základ zdejších pokrmů, které se snaží o zachování přirozených chutí bez zbytečných úprav. Tento přístup podporuje regionální pěstitele a zároveň nabízí hostům vhled do poctivé lokální produkce v prostředí, které vybízí k zastavení v každodenním shonu.
