Italské řemeslo v srdci Prahy
V samém centru Prahy, na Národní ulici, se nachází zmrzlinový salon Crème de la Crème, který je neodmyslitelně spojen se jménem Jana Hochsteigera. Tento tvůrce, v oboru známý také pod přezdívkou pan Zmrzlinka, se výrobě mražených delikates věnuje již od roku 2002. Své první profesní zkušenosti sbíral pod vedením italských mistrů přímo v české metropoli a později se vydal za dalším vzděláním přímo ke zdroji této tradice. Jeho profesní cesta vedla do italského města Trento a následně do Bologni, kde absolvoval odborné studium na mezinárodně uznávané Carpigiani Gelato University. Právě zde získal hluboké technické základy, které nyní uplatňuje při přípravě receptur v Praze.
Tradice spojená s odborným vzděláním
Salon na Národní ulici představuje spojení mnohaleté praxe a snahy o zachování autentických postupů výroby italského gelata. Jan Hochsteiger v tomto prostoru zúročuje své akademické znalosti i dlouholetou zkušenost s italskou zmrzlinářskou školou. Koncept podniku sází na důkladnou přípravu a precizní znalost surovin, které si majitel osvojil během svého působení v jižní Evropě. Návštěvníci zde mohou najít pestrou paletu chutí, které vycházejí z klasických receptur, přičemž důraz je kladen na řemeslnou správnost výrobního procesu. Salon tak významně doplňuje gastronomickou nabídku historické části Prahy 1 a přibližuje veřejnosti obor, který v Itálii dosáhl úrovně univerzitního vzdělání.
