Mělnická tradice v netradičním pojetí
Město Mělník je odedávna vnímáno jako jeden z pilířů českého vinařství a právě v této lokalitě se rozhodl prosadit i místní rodák Tomáš Trejbal. Jeho rodina je s městem spjata již po několik generací, což dává jeho podnikání pevný lokální základ. Ačkoliv se Trejbal dlouhou dobu věnoval především dovozu vína ze zahraničí, nakonec zvítězila touha po vlastní tvorbě. V turistické oblasti Mělnicko – Kokořínsko tak vznikl projekt, který se nesnaží o masovou produkci, ale sází na individuální přístup a úzké spojení s místním terroirem a rodinnou historií.
Autenticita a odvaha k experimentům
Podstatou Experimentálního vinařství Trejbal je hledání osobitosti skrze odvahu k méně obvyklým postupům. Výsledná vína jsou plná autentických vůní a v chuti se projevuje snaha o zachování přirozeného charakteru suroviny. Autor se nebojí ani lehce kontroverzních tónů, které mohou vybočovat ze zažitých standardů a běžné konvenční produkce. Tato vína nejsou tvořena s cílem zavděčit se každému, jsou určena především pro objevitele a milovníky vína, kteří ocení lahodnost spojenou s nezaměnitelným rukopisem tvůrce. Vinařství se tak stává zajímavou zastávkou pro každého, kdo chce poznat moderní a odvážnou tvář středočeského vinařství.
