Inspirace z cest a společný sen
Příběh podniku s názvem Jemný bistro se začal psát daleko za hranicemi České republiky. Stojí za ním Kristýna a Denisa Schimková, které spojuje nejen rodinné pouto, ale také společná historie studií a cestování. Klíčové zkušenosti v oblasti gastronomie získávaly na Novém Zélandu, kde se v nich zrodila touha otevřít si vlastní kavárnu. Přestože profesní základy položily u protinožců, finální identita podniku vznikla až později. Název, který bistro nese dnes, vymyslely zakladatelky během svého putování po Turecku, čímž do projektu vnesly další kousek své cestovatelské historie.
Moderní zastávka na jihu Prahy
Provozovna se nachází v oblasti Prahy 12, konkrétně v lokalitě Dolních Břežan, která představuje dynamicky se rozvíjející část na jižním okraji metropole. Toto místo je strategicky situované tak, aby obsloužilo jak místní obyvatele, tak návštěvníky, kteří do této části Prahy a jejího okolí vyrážejí za odpočinkem. Bistro v sobě kombinuje mezinárodní vlivy, které si majitelky přivezly ze zahraničních stáží, s lokálním prostředím černošického regionu. Návštěvníci zde mohou pocítit atmosféru podniku vybudovaného na základě autentických zážitků z cest, které se promítají do celkového pojetí tohoto gastronomického cíle.
