Tradiční chov v srdci Vysočiny
Kozí biofarma Dvůr Ratibořice představuje významné centrum ekologického zemědělství v regionu Třebíčska. Areál se rozkládá v klidné lokalitě u obce Výčapy, nedaleko Jaroměřic nad Rokytnou, kde navazuje na tradici hospodaření v této části moravské Vysočiny. Hlavním pilířem farmy je chov kozy bílé krátkosrsté, což je plemeno dobře přizpůsobené zdejším podmínkám. V současné době se zdejší stádo rozrostlo na přibližně 850 kusů, o které je pečováno v souladu se standardy ekologické produkce. Zvířata mají zajištěny odpovídající podmínky pro život, což se následně odráží v kvalitě získávané suroviny a výsledných potravin.
Poctivé produkty z vlastní mlékárny
Veškeré mléko vyprodukované na farmě putuje k dalšímu zpracování do vlastní mlékárny, která je přímou součástí hospodářského dvora. Tento uzavřený cyklus zaručuje čerstvost a kontrolu nad celým procesem výroby bez nutnosti dlouhého transportu surovin. Výsledkem jsou mléčné bioprodukty, které si zachovávají svou přirozenou chuť. Nabídka zahrnuje široké spektrum výrobků, od jemných kozích jogurtů až po různorodé varianty sýrů. Dvůr Ratibořice tak slouží jako ukázka toho, jak lze skloubit moderní postupy zpracování s respektem k přírodě, a nabízí zajímavý pohled na fungování současného zemědělského podniku na jihozápadní Moravě.
