Tradice mléčného kvašení v srdci Jeseníků
V malebné obci Černá Voda, která leží v podhůří Rychlebských hor v okrese Jeseník, se nachází zajímavý turistický cíl s názvem Kvašárna. Tento podnik propojuje tradiční postupy zpracování potravin se společensky prospěšným rozměrem. Jako sociální podnik totiž poskytuje pracovní příležitosti lidem, kteří se na běžném trhu práce setkávají s obtížemi při hledání dlouhodobého zaměstnání. Hlavním pilířem zdejší činnosti je mléčné kvašení, tedy fermentace, která patří k nejstarším metodám konzervace. Provozovna se soustředí výhradně na českou, sezónní a lokální zeleninu, ovoce a bylinky, čímž podporuje místní hospodářství a zkracuje dodavatelské řetězce v rámci Olomouckého kraje.
Rozmanitá nabídka chutí a prohlídky provozu
Zájemci o gastronomii a zdravý životní styl mohou v Kvašárně prozkoumat pestrou paletu produktů, která aktuálně čítá přes dvacet různých druhů kvašených specialit. Sortiment zahrnuje nejen různé zeleninové směsi, ale i kvašené nápoje, které vznikají přirozenou cestou bez zbytečných přísad. Návštěvníci mají možnost seznámit se s celým procesem výroby, od přípravy čerstvých surovin až po výsledné produkty uložené v kvasných nádobách. Černá Voda je známá především jako centrum cykloturistiky, návštěva Kvašárny tak představuje vhodné doplnění výletu pro ty, kteří chtějí poznat region Jeseníků i skrze místní chutě a řemeslnou zručnost zdejších obyvatel.
