Historie řeznického řemesla na Valašsku
Valašské Meziříčí, ležící v regionu Beskyd, nabízí návštěvníkům nahlédnutí do historie jednoho z tradičních řemesel. Muzeum řeznictví, které své brány otevřelo v září roku 2015, se zaměřuje na dokumentaci a prezentaci uzenářské tradice typické pro tuto část Zlínského kraje. Expozice mapuje vývoj oboru v první polovině dvacátého století a připomíná dovednosti generací místních mistrů řezníků. Místo slouží jako vzdělávací i kulturní centrum, kde se historie regionu propojuje s technickým dědictvím předků.
Oživená technika první poloviny minulého století
Hlavním lákadlem muzea je rozsáhlá sbírka historických řeznických strojů, které pocházejí především z první poloviny dvacátého století. Nejedná se však o pouhé statické exponáty, které by zapadaly prachem. Návštěvníci mají možnost vidět tyto desítky let staré stroje přímo v pohybu. Celý systém je totiž poháněn plně funkčním transmisním pohonem, jehož srdcem je stacionární motor. Tento technický prvek umožňuje sledovat, jakým způsobem se dříve v dílnách mechanicky přenášela síla a jak vypadala řemeslná příprava masných výrobků před nástupem moderních technologií. Expozice tak nabízí autentický pohled na technologický pokrok v oboru řeznictví.
