Tradiční pekařské řemeslo v Kaplici
V jihočeské Kaplici, která se nachází v turisticky zajímavé oblasti Novohradska a Doudlebska, mohou návštěvníci objevit řemeslnou pekárnu Chléb se solí. Tento podnik se zaměřuje na návrat k historickým kořenům pekařského řemesla a klade velký důraz na poctivou ruční práci bez zbytečných přísad. Základem celého přístupu je především trpělivost a dostatek času, který těsto vyžaduje k přirozenému zrání. Pekaři se zde cíleně vyhýbají moderním urychlovacím metodám a spoléhají na postupy, které byly v dřívějších dobách naprostým standardem při přípravě základních potravin.
Poctivé suroviny a pomalá příprava
Filozofie pekárny v okrese Český Krumlov je založena na využívání pouhých tří základních ingrediencí, kterými jsou kvalitní mouka, čistá voda a sůl. Právě díky kombinaci těchto prostých surovin a pomalého technologického procesu získává výsledný chléb svůj specifický charakter a žádoucí vlastnosti. Pro turisty i místní obyvatele představuje toto místo příležitost seznámit se s výsledky poctivých metod, které vracejí pečivu jeho původní charakter a kvalitu. Pekárna tak v rámci Jihočeského kraje reprezentuje současný trend návratu k lokální produkci a respektu k základním surovinám, které tvořily pilíř jídelníčku našich předků.
