Tradiční řemeslo pod bájnou horou Říp
V obci Ctiněves, která se rozkládá přímo na úpatí památné hory Říp, se nachází Podřipský rodinný minipivovar. Tento podnik rozvíjí pivovarnickou tradici v regionu České středohoří od konce roku 2013, kdy oficiálně zahájil svůj provoz. Poloha v historicky významné lokalitě Podřipska dělá z minipivovaru přirozený cíl pro turisty, kteří chtějí spojit výlet do přírody s poznáním lokální řemeslné produkce. Celý areál si zakládá na komorní atmosféře a úzkém sepětí s regionem Litoměřicka a širším okolím Roudnice nad Labem.
Poctivá technologie a proces zrání
Výroba v tomto rodinném provozu sází na osvědčené postupy a kvalitní technické vybavení. Dominantou pivovaru je měděná dvounádobová varna o objemu 550 litrů, kde proces vzniku piva začíná. Z varny se mladina přesouvá na spilku, kde jsou k dispozici tři otevřené kvasné kádě. Zde pivo prochází důležitou fází kvašení, po níž následuje fáze dozrávání. To probíhá v ležáckém sklepě, kde jsou umístěny speciální tanky zajišťující optimální podmínky pro finální podobu nápoje. Trpělivý přístup k technologii výroby a dodržování tradičních fází cyklu jsou základními pilíři, na kterém fungování celého ctinevského provozu stojí.
