Moderní spojení restaurace a farmářského obchodu
V samém srdci metropole, v uličkách Prahy 1, se nachází moderní gastronomický prostor nazvaný Restaurace Biskup. Tento projekt ze sítě Ambiente představuje zajímavý hybrid mezi klasickým stravovacím zařízením a prodejnou lokálních produktů. Restaurace je úzce propojena s farmářským obchodem, což hostům umožňuje nahlédnout pod pokličku původu nabízených potravin. Celý koncept sází na dostupnost a přímý kontakt mezi personálem a hostem, což podporuje i celkové architektonické řešení interiéru, kde hraje prim otevřenost celého prostoru.
Inspirace asijskou dynamikou a české suroviny
Základem místní nabídky jsou kvalitní tuzemské suroviny, které kuchaři zpracovávají v otevřené kuchyni přímo před zraky příchozích. Právě vizuální kontakt s přípravou pokrmů je jedním z hlavních rysů podniku. Atmosféra a styl obsluhy čerpají inspiraci z tradičních japonských hospůdek typu izakaya, což do centra Prahy vnáší dynamiku a neformálnost. Důraz je kladen na svižný servis, který vyhovuje tempu velkoměsta, aniž by tím utrpěla kvalita servírovaných jídel. Podnik tak oslovuje návštěvníky hledající poctivou kuchyni podávanou v energickém prostředí, kde se stírají hranice mezi nákupem surovin a samotným stolováním.
