Gastronomický koncept postavený na bramborách
V pražské čtvrti Pankrác se nachází gastronomický podnik, který do popředí zájmu staví surovinu v českých zemích sice velmi tradiční, ale v moderní kuchyni často neprávem opomíjenou. Restaurace Brambory se zaměřuje na prezentaci této plodiny v mnoha jejích podobách, chutích a barvách. Namísto toho, aby hlízy sloužily pouze jako doprovodná příloha k masu, tvoří zde základní kámen většiny podávaných pokrmů. Hosté mají příležitost seznámit se s tím, jak výrazně odlišné vlastnosti mají různé typy brambor v závislosti na jejich původu, obsahu škrobu a konkrétním způsobu pěstování.
Světové recepty v moderním pojetí
Nabídka pokrmů v tomto pražském podniku čerpá inspiraci z receptářů z celého světa, čímž zdůrazňuje univerzálnost brambor v mezinárodní gastronomii. Kuchařský tým pracuje s pečlivě vybranými odrůdami, které jsou dováženy z různých koutů planety, aby bylo docíleno autentické chuti konkrétních specialit. Návštěvníci tak mohou v rámci jedné návštěvy ochutnat variace inspirované evropskou, americkou či asijskou kuchyní. Jedná se o první projekt tohoto zaměření v hlavním městě, který se snaží oživit vnímání běžné potraviny jako kulinářského zážitku vhodného pro každodenní oběd i společnou večeři.
