Moderní gastronomie na břehu Vltavy
Na pražském Janáčkově nábřeží v oblasti Prahy 5 se nachází River’s smokelab, podnik kombinující koncept moderní restaurace a baru. Toto místo se zaměřuje na experimentální kuchyni, která nachází inspiraci v postupech využívajících kouř. Poloha na nábřeží nabízí návštěvníkům spojení městského ruchu s blízkostí řeky, zatímco interiér a nabídka odrážejí současné světové trendy v gastronomii. Cílem podniku je propojit chutě známé z různých koutů planety s tradičními prvky, které jsou blízké českému prostředí.
Experimenty s kouřem v hlavní roli
Hlavním pilířem zdejšího menu je technika smoukování neboli uzení, která se však neomezuje pouze na klasické položky. Kuchyně odvážně pracuje s různorodými surovinami, u nichž by kouřové aroma mohl málokdo čekat. Kromě tradičních vepřových žebírek tak hosté mohou ochutnat například uzené škvarky, sýr burrata nebo zeleninu, konkrétně celer. Sladkou tečkou v nabídce bývají i hrušky upravené touto metodou. Díky těmto neobvyklým kombinacím představuje restaurace zajímavou zastávku pro ty, kteří chtějí poznat, jak lze kreativně pracovat s jednou z nejstarších metod úpravy potravin v moderním pojetí.
