Symbolika a historie na Žižkově
Restaurace Sou100 Žižkov se nachází v Praze 3, v lokalitě, která je známá svou specifickou atmosférou a bohatou historií. Samotný název podniku v sobě ukrývá důmyslnou symboliku. Spojuje příslib chutného sousta s připomínkou důležitého národního milníku. Provoz byl zahájen v roce 2018, tedy přesně jedno století po vzniku samostatného československého státu. Toto výročí není pro majitele pouze číslem v kalendáři, ale představuje závazek k tradici, na kterou se snaží v moderním pojetí navázat. Celkový přístup k hostům se nese v duchu úcty k hodnotám první republiky, ovšem s plným ohledem na potřeby a očekávání dnešního návštěvníka.
Spojení tradice s moderní gastronomií
Koncept podniku sází na poctivou kuchyni, která vychází z klasických českých základů, ale prezentuje je v současné a lehčí formě. Hlavní myšlenkou je nabídnout hostům jídlo, které vyvolává pocit spokojenosti z každého ochutnaného sousta. Kuchyně využívá osvědčené postupy, které doplňuje o moderní gastronomické prvky, čímž vzniká menu oslovující široké spektrum strávníků. Umístění na Žižkově dodává restauraci punc autentičnosti a propojuje ji s pulzujícím životem této pražské čtvrtě. Návštěvníci zde najdou prostor pro klidný oběd i společnou večeři v neformálním prostředí, přičemž hlavní důraz je kladen na kvalitu surovin a řemeslné zpracování každého připravovaného pokrmu.
