Tradiční chutě z Posázaví
Malebná obec Stříbrná Skalice, která leží v turisticky oblíbené oblasti Posázaví, je domovem řemeslné výroby masných specialit známých jako Střimelická uzenina. Tato lokalita v okrese Praha-východ láká návštěvníky nejen svou přírodou a historií, ale také regionálními potravinami, které si udržují vysoký standard zpracování. Pokud se vydáte na výlet do okolí Říčan nebo k břehům řeky Sázavy, můžete svou cestu obohatit o poznání místní gastronomie, která staví na poctivém přístupu k surovinám a respektu k řemeslu. Místní výroba je úzce spjata s regionem a doplňuje kolorit středočeského venkova.
Poctivé zpracování a bukový dým
Výroba zdejších uzenin se opírá o pečlivý výběr masa, které je osobně voleno u prověřených dodavatelů, aby byla zaručena jeho čerstvost a vhodnost pro další zpracování. Namísto unifikovaných průmyslových směsí se při ochucování používá koření míchané ručně, což dává každému výrobku specifický charakter a vyváženou chuť. Nezbytnou součástí tradičního technologického postupu je uzení na bukovém dřevě. Právě kouř z buku dodává masným produktům jemné aroma a přirozenou barvu, která je pro tento typ řemeslné produkce typická. Pro zájemce o kvalitní potraviny představuje tato zastávka ve středních Čechách zajímavou ukázku toho, jak lze úspěšně navázat na klasické postupy bez zbytečných náhražek.
