Moderní přístup k jihomoravskému vinařství
Vinařství Fabig sídlí v srdci jižní Moravy, konkrétně v Hustopečích, které jsou součástí turisticky atraktivního regionu Pálavy a Lednicko-valtického areálu. Podnik byl založen v roce 2011 a od té doby se profiluje jako moderní provoz, který staví na hlubokém respektu k původu hroznů. Produkce se zaměřuje na vytvoření vín jasně spjatých s konkrétními viničními tratěmi v okolí Hustopečí. Právě tato lokalita v okrese Břeclav dává zdejším hroznům specifické vlastnosti, které se následně promítají do charakteru výsledného produktu.
Terroir a vína pro gastronomický zážitek
Filozofie vinařství je úzce propojena se světem profesionální gastronomie. Hlavním záměrem je nabízet vína, která dokážou harmonicky doplnit rozmanité pokrmy a podtrhnout celkový kulinářský zážitek. Při pěstování i následném zpracování je kladen důraz na vyjádření lokálního terroiru, tedy souhrnu přírodních podmínek daného místa. Hustopeče samotné mají v pěstování révy vinné dlouhou historii a Vinařství Fabig na tuto tradici navazuje současným způsobem. Výsledkem jsou vína s jasným rukopisem, která odrážejí rozmanitost a bohatství jihomoravské krajiny.
