Historie spojená s premonstrátským řádem
V malebné obci Želiv, ležící v okrese Pelhřimov, se nachází klášterní pivovar, který je přímou součástí historického areálu místních premonstrátů. Tradice vaření piva v této lokalitě sahá pravděpodobně až do 13. století, což z něj činí místo s mimořádně hlubokými kořeny. Pivovar těží ze specifické atmosféry duchovního centra Vysočiny a nabízí návštěvníkům možnost nahlédnout do prostor, kde se po staletí propojovalo řeholní hospodaření s řemeslnou zručností. Lokalita na rozhraní Pelhřimovska a Humpolecka tak představuje zajímavý cíl pro zájemce o památky i regionální produkty v rámci turistické oblasti Vysočina west.
Opatovská piva a netradiční receptury
Želivský pivovar se vyznačuje specifickým přístupem k pojmenovávání svých výrobků, které odkazují na bohatou historii kláštera. Jednotlivé druhy piv jsou pojmenovány po dřívějších opatech a představených zdejší kanonie, čímž se udržuje povědomí o významných osobnostech minulosti. Kromě standardních chmelových nápojů se zdejší sládci věnují i přípravě piv se zajímavými chuťovými profily. Milovníci pivních speciálů mohou v Želivě narazit na medovinové nebo višňové varianty, které doplňují klasickou nabídku. Tato kombinace tradičních postupů a inovativních příchutí vytváří charakteristickou tvář zdejšího pivovarnictví, které je úzce spjato s životem v klášterním komplexu.
