Tradiční vinařství v netradičním kraji
Východní Čechy a podhůří Orlických hor nejsou typickou oblastí, kterou by si návštěvník ihned spojil s pěstováním vinné révy. Přesto se v obci Borovnice, konkrétně v části Rájec u Kostelce nad Orlicí, nachází mikrovinařství Nectar Lucis. Tato lokalita na Rychnovsku nabízí specifické přírodní podmínky, které od pěstitele vyžadují trpělivost a odhodlání. Právě zde se Lucie Šimonová rozhodla založit vinohrad a dokázat, že i v méně obvyklých zeměpisných šířkách lze úspěšně hospodařit a produkovat vína, která v sobě nesou osobitý charakter zdejší krajiny Podorlicka.
Starověké postupy a gruzínské amfory
Způsob výroby vína v tomto mikrovinařství vychází z úcty k přírodě a návratu k historickým metodám. Hlavní zajímavostí provozu je využívání hliněných nádob zvaných kvevri. Tyto amfory jsou podle starých gruzínských tradic zakopány v zemi až po své hrdlo, což zajišťuje přirozenou a stabilní teplotu během celého procesu zrání. Lucie Šimonová se svým hroznům věnuje s osobním přístupem a důrazem na šetrné zpracování surovin. Výsledkem jsou vína, která vznikají bez nadbytečných technologických zásahů a zachovávají si svou autentickou podobu i specifický chuťový profil, který jim dodává právě zrání v keramice pod zemským povrchem.
