Zkušenosti z metropolí v srdci Těšína
V příhraničním městě Český Těšín, které se rozkládá v regionu Těšínského Slezska, se nachází Pekárna U Hranice. Tento podnik je výsledkem profesního setkání dvou zkušených gastronomů, kteří se rozhodli své znalosti uplatnit na česko-polském pomezí. Kamil Sirotek se do tohoto koutu Moravskoslezského kraje přesunul po třináctiletém působení v pražské restauraci Pizza Nuova, aby zde realizoval nový projekt. Spolupracuje s Honzou Florkem, jenž si přivezl cenné zkušenosti z dlouholetého provozování podniku v Londýně a v Českém Těšíně se již dříve etabloval vedením místní Těšínské Radegastovny.
Gastronomie na pomezí kultur
Lokalita v okrese Karviná dodává pekárně specifickou atmosféru typickou pro oblast v těsné blízkosti státní hranice. Právě propojení dovedností získaných ve velkoměstských provozech s lokálním kontextem tvoří základní pilíř tohoto místa. Návštěvníci zde mohou pocítit vliv poctivého řemesla, které se vrací k základům a staví na letité praxi obou zakladatelů. Pekárna U Hranice tak doplňuje nabídku zajímavých zastávek pro turisty i místní obyvatele v historickém prostředí města rozděleného řekou Olší. Projekt ukazuje, jak se mohou pracovní zkušenosti z Prahy či Londýna přirozeně propojit s prostředím tradičního slezského města a obohatit jeho současnou tvář.
