Odkaz sládka Poupěte a historie vaření piva
Tradice vaření piva v prostorách měšťanského pivovaru sahá až do poloviny 16. století, konkrétně do září roku 1545, kdy zde byla uvařena první várka. Historicky nejvýznamnější etapa je však spojena s přelomem 18. a 19. století. V letech 1798 až 1805 zde totiž působil legendární sládek František Ondřej Poupě, který je považován za zakladatele moderního českého pivovarnictví. Pod jeho vedením provoz vzkvétal a do výroby byly zaváděny na svou dobu pokrokové postupy. Poupěho působení zanechalo v místě nesmazatelnou stopu a definovalo standardy, na které se snaží navázat i současní provozovatelé.
Obnova historických tradic v pivovarském domě
Po rozsáhlé rekonstrukci se objekt pod názvem Pivovarský dům Poupě snaží oživit staré řemeslo a přinést poctivé pivo zpět do centra společenského dění. Cílem obnovy nebylo pouze opravit budovu, ale především navrátit do jejích útrob život a tradici, kterou započal právě věhlasný sládek Poupě. Návštěvníci tak mají možnost poznat místo, kde se historie propojuje se současností. Celý koncept sází na kvalitu surovin a respekt k původním recepturám, což z místa vytváří zajímavý cíl pro zájemce o pivovarskou kulturu i historii řemesel. Rekonstruovaný interiér odkazuje na bohatou minulost a zároveň poskytuje zázemí pro současnou gastronomii.
