Tradice a moderní vinařství ve Velkých Němčicích
Rodové vinařství Proqin, za nímž stojí rodina Prokešových, se nachází v obci Velké Němčice na Břeclavsku. Tato lokalita leží v turisticky oblíbené oblasti Pálavy a Lednicko-valtického areálu, kde má pěstování vinné révy hluboké kořeny. Vinařství se profiluje jako rodinný podnik, který klade důraz na řemeslné zpracování hroznů. Mezi hlavní pilíře jejich produkce patří tichá mešní vína a především šumivá vína, která jsou vyráběna klasickou metodou kvašení v láhvi, což vyžaduje pečlivost a dostatek času pro zrání.
Umění výroby sektů a ukázky sabráže
Právě zaměření na klasické sekty činí toto vinařství v regionu Hustopečska výrazným. Kromě samotné výroby se v Proquinu věnují také popularizaci vinařské kultury skrze specifické techniky. Jejich specialitou je sabráž, tedy rituální otevírání lahví sektu odseknutím hrdla. Tato technika se provádí nejen tradiční šavlí, ale často i různými kuriózními předměty, což návštěvníkům přibližuje dynamickou stránku vinařského oboru. Vinařství tak propojuje produkci kvalitních nápojů s ukázkou dovedností, které jsou s konzumací sektů historicky spjaty.
