Tradiční řemeslo v historických sklepech
V obci Velká Bystřice, která leží v srdci Olomouckého kraje, se nachází zajímavý cíl pro milovníky regionální gastronomie. Pod historickými budovami se v původních kamenných sklepech s valenými klenbami rozkládá sýrařská výroba zaměřená na řemeslné tvargle. Tyto podzemní prostory nejsou zvoleny náhodou, jejich specifické klimatické podmínky totiž přirozeně a pozitivně ovlivňují proces zrání sýrů. Celá produkce se vyznačuje vysokým podílem ruční práce, což odlišuje tento provoz od průmyslových mlékáren a navrací výrobě tvarglí její původní, poctivý charakter.
Gastronomické dědictví Střední Moravy
Výroba sýrů má na Hané hluboké kořeny a projekt Tvargle z Tvargu na tuto tradici navazuje přímo v turistické oblasti Střední Moravy. Lokalita ve Velké Bystřici nabízí návštěvníkům možnost seznámit se s výsledky sýrařského řemesla, které kombinuje historické prostředí s moderními nároky na kvalitu. Díky citlivému využití starých sklepních prostor získává sýr specifické chuťové i aromatické vlastnosti, které jsou pro tento typ výrobku typické. Pro turisty putující Olomouckem představuje tato sýrárna zastávku, kde mohou poznat spojení architektury, historie a místní kultury prostřednictvím chutí typických pro tento region.
