Řemeslná pekárna v srdci brněnských Mozolek
V brněnské čtvrti Žabovřesky, konkrétně v lokalitě Mozolky, se nachází provozovna William Thomas Artisan Bakery, která se zaměřuje na tradiční postupy výroby pečiva. Tato pekárna přináší do Jihomoravského kraje koncept poctivého řemesla, kde je kladen důraz na trpělivost a kvalitní suroviny. Základem místní nabídky je chléb, jehož příprava není uspěchaná. Těsto zde zraje celých tři dny, tedy sedmdesát dva hodin, což zásadně ovlivňuje výslednou chuť, vůni i strukturu střídy. Tento pomalý proces kvašení patří k pilířům jejich pekařské filozofie.
Čerstvost z pece po celý den
Kromě kvasového chleba tvoří důležitou součást sortimentu jemné pečivo, zejména croissanty připravované z poctivého másla. Veškeré produkty, které návštěvníci v nabídce najdou, si pekaři vyrábějí sami přímo na místě. Charakteristickým rysem podniku je průběžné pečení v průběhu celého dne. Díky tomu se k zákazníkům dostávají výrobky vytažené z pece v několika denních vlnách, což zajišťuje vysokou úroveň čerstvosti nabízeného sortimentu. Pekárna tak představuje zajímavý cíl pro obyvatele Brna i turisty, kteří při svých cestách městem vyhledávají autentické gastronomické zážitky postavené na ruční práci.
